Lâu nay, tôm càng xanh Cà Mau ngon nổi tiếng nhưng chủ yếu chỉ bán tươi, khiến nông dân luôn thấp thỏm nỗi lo rớt giá khi vào vụ thu hoạch rộ. Trăn trở trước thực tế đó, một nữ giám đốc trẻ 9X đã tiên phong sáng tạo ra sản phẩm "khô tôm càng", mở ra hướng đi mới đầy triển vọng để nâng tầm giá trị cho con tôm quê hương.

Sau khi được luộc chín vừa phải thì tôm được cắt bỏ phần càng. Ảnh: Thanh Huyền

Tại vùng U Minh, Cà Mau, mô hình tôm càng xanh nuôi xen canh trong ruộng lúa từ lâu đã chứng minh được hiệu quả về chất lượng thịt sạch và ngon. Tuy nhiên, điểm yếu lớn nhất của mô hình này là đầu ra phụ thuộc hoàn toàn vào thương lái.

Ông Đoàn Tấn Lợi, một hộ nuôi tại xã U Minh, chia sẻ: "Tôm càng xanh thu hoạch sau 6 tháng nuôi. Dù biết vào mùa rộ giá chỉ khoảng 80.000 đồng/kg, chúng tôi vẫn buộc phải bán để lấy nước mặn vào nuôi vụ sau". Do tôm tươi khó bảo quản lâu, nếu không bán nhanh, chất lượng giảm sút, người nuôi đành chấp nhận bị ép giá.

Sáng tạo sản phẩm khô, nâng giá trị lên tiền triệu

Nhận thấy nghịch lý này, chị Nguyễn Thị Lan Hương (30 tuổi), đã quyết định tìm cách chế biến sâu để nâng cao giá trị sản phẩm. Bắt đầu từ những mẻ thử nghiệm nhỏ tại nhà, chị đã hoàn thiện quy trình làm khô tôm càng độc đáo.

Theo chị Hương, bí quyết nằm ở sự tỉ mỉ. Tôm nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ càng, ưu tiên con đầy thịt, nhiều gạch, sau đó luộc vừa chín tới rồi sấy ở nhiệt độ chuẩn để giữ được độ ngọt và dai tự nhiên. Trung bình, phải mất 5kg tôm tươi mới cho ra được 1kg thành phẩm.

Sản phẩm khô tôm càng nhanh chóng gây sốt trên thị trường online nhờ hương vị độc đáo, với mức giá bán lẻ hiện dao động từ 1 triệu đến 1,3 triệu đồng/kg.

Mở đường cho chế biến sâu nông sản

Mô hình của chị Hương không chỉ giải quyết đầu ra cho hàng tấn tôm nguyên liệu mỗi tháng mà còn tạo việc làm cho lao động địa phương. Quan trọng hơn, nó giúp ổn định giá thu mua, giúp nông dân giảm bớt sự phụ thuộc vào thương lái.

Ông Nguyễn Tứ Phương, Chủ tịch Hội Nông dân xã U Minh, đánh giá cao hướng đi này. Với diện tích nuôi tôm càng xanh toàn tỉnh lên tới 30.000 ha, việc phát triển chế biến sâu như làm khô là giải pháp căn cơ để giải quyết bài toán "được mùa mất giá", góp phần đa dạng hóa đặc sản Cà Mau và nâng cao thu nhập bền vững cho người nuôi.

Hồng Hà